Selon les spécialistes, l'amidon résistant est un glucide complexe non absorbé par l'intestin grêle. L'apport est crucial dans l'alimentation car il réduit la faim. Ce dont ont besoin les jeûneurs sensibles à la faim. Cependant, Dr Traoré Mory, médecin généraliste, indiquait, suite à l'un de nos articles sur le garba, qu'il faut s'en méfier. Ce sont, selon lui, devant des endroits malpropres que les garbadromes se tiennent. De plus, selon le médecin, l'hygiène des aliments laisse à désirer. Le piment, la tomate et l'oignon que les vendeurs découpent pour accompagner le garba sont des crudités lavées dans la même eau. Une eau généralement malpropre. Les gens qui les consomment ne sont pas à l'abri de la fièvre typhoïde. Il faut également citer, dit-il, les bols dans les garbadrômes qui ne sont pas bien lavés et qui sont utilisés par tout le monde. Un sujet atteint de tuberculose peut ainsi transmettre facilement cette maladie à un autre.
Raphaël Tanoh