L'Ipomoea batatas ou patate douce est un tubercule aux tiges longues et rampantes et pourvues de feuilles vert foncées. La peau des tubercules peut être de couleur jaune clair à pourpre, et, à l'intérieur, la chair est blanche, rose, pourpre ou Jaune. La patate douce pousse facilement, mûrit vite et produit une nourriture abondante par rapport à l'espace utilisé pour la planter. En plus de
bien se conserver, elle a très bon goût et a l'avantage de se cultiver dans toutes les zones agro écologiques de la Côte d'Ivoire.
Par Marius Nouza
Lire la suite de cet article dans le JDE N°094 du lundi 20 au dimanche 26 décembre 2010