Spinacia oleracea ou épinard, est une légume-feuille fortement présente dans la cuisine. Comme tout produit agricole de forte consommation, sa commercialisation peut rapporter un important profit au planteur.
L'épinard s'est répandu dans le monde entier à partir du nord de l'Iran, de l'Afghanistan et du Turkménistan. Les grands producteurs sont situés en Europe, en Amérique du Nord et en Asie. En Afrique tropicale, il n'existe pas une production systématique de cette spéculation qui reste cantonnée dans les fermes familiales.
Par Marius Nouza
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Lire la suite de cet article dans le JDE N° 125 du lundi 25 septembre au dimanche 02 octobre 2011.