Bientôt du pain et d'autres aliments à base de maïs, de manioc et de banane plantain seront en vente dans les pâtisseries. C'est dans cette perspective que le Programme de productivité agricole de l'Afrique de l'ouest (PPAAO/WAAPP) organise un atelier de formation sur l'utilisation des farines locale à l'intention des pâtissiers ivoiriens. La cérémonie officielle d'ouverture a eu lieu le lundi 30 novembre dernier, à l'Ecole de boulangerie-pâtisserie (EBP) de Yamoussoukro, en présence des autorités administratives et des responsables du Programme. Mme Touré Mahikan Saquina, Directrice de l'EBP a indiqué que cette initiative permettra de valoriser les produits locaux et de créer de nombreux emplois dans le secteur. Quant à M. Jean Paul Lorng, représentant le Directeur Général du Firca, il a fait savoir que l'objectif de cette formation est de faire adopter ces techniques de confection des produits de pâtisseries à base de farines locales par un plus grand nombre de pâtissiers sur l'ensemble du territoire national. Toute chose qui, selon lui, permettra d'améliorer le revenu des producteurs et les recettes des pâtissiers. Cet atelier au cours duquel la théorie dispensée a été mis en pratique prendra fin le 5 décembre prochain.
Rosemonde Kouadio