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verre. En examinant la crème au microscope, Wicks a observé que les concentrations les plus élevées présentaient des globules gras plus différenciés. Elle et ses collègues ont émis l'hypothèse que l'acide tannique interagissait avec les protéines … crème, créant un réseau de soutien ou une barrière qui empêchait la fusion des globules gras. Cela expliquerait pourquoi la crème glacée préparée avec cette substance résiste à la fonte : les graisses libérées par les cristaux de crème fondus

protéines qui remplissent des fonctions très variées : formation de l'hémoglobine (une protéine présente dans les globules rouges qui transporte l'oxygène dans l'organisme), enzymes (protéines qui contribuent à accélérer les réactions chimiques dans notre corps), construction et réparation

donc lutte contre les molécules qui causent des dommages aux cellules, stimule la production et le bon fonctionnement des globules blancs (lymphocytes), nécessaire à la formation du collagène, essentiel pour la peau, les vaisseaux, les os. Cette propriété lui permet

niacine) ont des fonctions similaires, tandis que B9 (folate) et B12 (cobalamine) sont essentiels à la production de globules rouges. L'absence de l'un ou de l'autre peut provoquer une anémie. Le folate est particulièrement important au début

âme vivante ». Près de 200 ans plus tard, en 1869, Johannes Friedrich Miescher, médecin et biologiste suisse, étudiait des globules blancs humains prélevés sur du pus laissé sur des pansements d'hôpital souillés lorsqu'il a découvert

cellule du corps contient du fer, ce minéral essentiel au transport de l'oxygène et à la formation des globules rouges dans le sang. La sardine en est une excellente source. Le fer est cité aussi dans la fabrication