62 résultats pour « fumage »

fours traditionnels généralement utilisés pour préparer cet aliment de choix comportent certains problèmes. Avec les techniques traditionnelles de fumage, on est appelé à brûler de grosses quantités de bois, d'où, d'une part, la production d'un énorme volume … responsable d'une augmentation des émissions de gaz à effet de serre. Et d'autre part, le fumage traditionnel émet des polluants ? les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), cancérigènes et dangereux pour le système respiratoire de l'homme, explique Yvette Diei

entre cancer et consommation d'aliments fumés. Le Japon, la Russie et l'Europe de l'Est, où le fumage est un moyen courant de conserver de la viande et du poisson, devinrent les laboratoires de la recherche … très nocifs. Tous les charbons sont cancérigènes à cause du carbone qui se dépose sur les aliments lors du fumage et/ou des grillades, Les producteurs de charbon ne respectent aucune norme. Ils utilisent plusieurs essences de bois dans le même

femmes de disposer de méthodes appropriées, pour la modernisation de la fabrication de l'attiéké et du fumage du poisson, rassurant son hôte que Grand-Lahou "dispose d'énormes potentialités qui permettront aux populations d'entreprendre". Le CEPICI a initié

besoins d'accès aux services énergétiques modernes (le pompage-irrigation de l'eau, la cuisson, le séchage, le fumage du poisson, froid pour la conservation, le transport, la communication) requièrent une diversification des formes d'énergie pour améliorer l'accès

glace, des espaces socio-collectifs et bureaux administratifs, un espace de nettoyage et découpage de poisson, un espace de fumage, un marché de vente au détail, un magasin pêcheurs, des ateliers mécaniques, ainsi que des pontons pour débarquement du poisson